Как сделать домашний сыр и что необходимо
Сделать домашний сыр не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Выполните пять шагов, которые описаны в материале и получите вкусный продукт. И так, данное кулинарное изделие можно приготовить следующим образом:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Возьмите 4 литра свежего цельного молока. Лучше всего использовать непастиризованное молоко, так как оно содержит больше природных ферментов.
- Добавьте 100 мл свежего сока лимона или 2-3 столовые ложки яблочного уксуса.
Шаг 2: Пастеризация молока
- Перелейте молоко в большую кастрюлю и нагревайте его на среднем огне до температуры примерно 90-95 °C.
- Помешивайте молоко в течение нескольких минут, чтобы оно не пригорело или пристало к дну кастрюли.
Шаг 3: Отделение сыворотки
- Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте сок лимона или яблочного уксуса.
- Медленно помешивайте молоко в течение 1-2 минут, пока оно не начнет сворачиваться и отделяться от прозрачной сыворотки.
- Перестаньте перемешивать и дайте молоку постоять в течение 10-15 минут, чтобы сгусток сформировался полностью.
Шаг 4: Формование и отцеживание сыра
- Подготовьте большую миску или сито, которое будет служить для отцеживания сыра.
- Осторожно переложите сгусток в миску или сито, чтобы отделить его от сыворотки. Вы можете использовать марлю или сырную ткань для фильтрации сыворотки.
- Дайте сыру отцедиться в миске или сите в течение 1-2 часов, чтобы стекла максимальное количество сыворотки.
Шаг 5: Формование и охлаждение сыра
- Положите отцеженный сыр на доску или в форму для формования.
- Перекладывайте сыр раз в час в течение 3-4 часов, чтобы он формировался равномерно и получил привлекательную форму.
- Сыр готов после охлаждения в холодильнике на протяжении 8-12 часов.
После этого вы можете нарезать домашний сыр и наслаждаться им в своей кулинарии или поделиться с друзьями и семьей.
27.08.2023, 21:00